Umbria Indicazione Geografica Tipica Pinot Nero VINO IN CONVERSIONE BIOLOGICA

TIPO DI VINO: rosato frizzante rifermentato in bottiglia
DENOMINAZIONE: Umbria Indicazione Geografica Rosato frizzante
VITIGNI: Pinot nero 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi
TERRENI: Argilla e sabbia
ALTITUDINE: 280 m.s.l.m
VIGNETI: Coltivati a guyot, 4200 ceppi per ettaro
CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide
VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione
VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata, pigiatura tipo soffice. Congelamento di parte del mosto fiore e fermentazione a freddo della massa restate
MATURAZIONE: Vasche di acciaio per 12 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: manuale aggiungendo il mosto fiore congelato quale inoculo di zuccheri e lieviti, seconda fermentazione in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 11,5% vol.
DEGUSTAZIONE: Colore: rosa chiaretto intenso con riflessi color ciliegia
Profumo: frutta fragrante, fiori rosa
Sapore: fresco, abbastanza sapido, equilibrato e fine
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/8 °C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice a tulipano con punto perlage profondo
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, primi e crudi di pesce