Assisi Denominazione Origine Controllata Grechetto

TIPO DI VINO: Bianco
DENOMINAZIONE: Assisi Denominazione di Origine Controllata Grechetto
VITIGNI: Grechetto 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi , località Cavalcabove
TERRENI: Argilla e banchi di calcare
ALTITUDINE: 218/240 m.s.l.m
VIGNETI: Coltivati a guyot, 4460 ceppi per ettaro
CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide
VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione
VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata, pigiatura tipo soffice, fermentazione a freddo
MATURAZIONE: Vasca di acciaio per 9 mesi e batonnage prima dell’imbottigliamento con parte della stessa massa macerata con le proprie bucce
IMBOTTIGLIAMENTO: Meccanico
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.
DEGUSTAZIONE: Colore: giallo paglierino, di buona vivacità
Profumo: frutta fresca poco matura e fragrante, fiori bianchi, leggermente erbaceo
Sapore: fresco, di buona sapidità, persistente e fine
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10 °C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice svasato
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, accompagna carni bianche, insalata di mare, pesce al tegamino, zuppe, risotti, piccione