Umbria Indicazione Geografica Tipica Pinot Nero VINO IN CONVERSIONE BIOLOGICA

TIPO DI VINO: Rosato spumante metodo ancestrale
DENOMINAZIONE: Umbria Indicazione Geografica Tipica Pinot nero
VITIGNI: Pinot nero 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi, località San Gregorio
TERRENI: Argilla e sabbia
ALTITUDINE: 280 m.s.l.m
VIGNETI: Coltivati a guyot, 4200 ceppi per ettaro
CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide
VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione
VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata, pigiatura tipo soffice. Congelamento di parte del mosto fiore
e fermentazione a freddo della massa restate a 16/18° C
MATURAZIONE: Vasche di acciaio per 7 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: manuale aggiungendo il mosto fiore congelato quale inoculo di zuccheri e lieviti, seconda fermentazione in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 12,5% vol.
DEGUSTAZIONE: Colore: rosa chiaretto intenso con riflessi color ciliegia
Profumo: frutta fragrante, fiori rosa
Sapore: fresco, abbastanza sapido, equilibrato e fine
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/8 °C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice a tulipano con punto perlage profondo