Assisi Denominazione Origine Controllata Grechetto

TIPO DI VINO: Bianco
DENOMINAZIONE: Assisi Denominazione di Origine Controllata Grechetto
VITIGNI: Grechetto 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi località Ponterosso, località Cavalcabove
TERRENI: Argilla e banchi di calcare
ALTITUDINE: 218/240 m.s.l.m
VIGNETI: Coltivati a guyot, 4460 ceppi per ettaro
CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide
VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione
VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata, pigiatura tipo soffice, fermentazione a freddo a 10/20° C in acciaio
MATURAZIONE: Vasche di acciaio per 5 mesi e affinamento con le fecce fini del Sauvignon blanc per due mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: Meccanico
GRADO ALCOLICO: 13% vol.
DEGUSTAZIONE: Colore: giallo paglierino, di buona vivacità
Profumo: frutta fresca poco matura e fragrante, fiori bianchi, leggermente erbaceo
Sapore: fresco, di buona sapidità, persistente e fine
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10 °C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice svasato