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Umbria Indicazione Geografica Tipica Rosso passito
TIPO DI VINO: Rosso DENOMINAZIONE: Umbria Indicazione Geografica Tipica Rosso passito VITIGNI: Malvasia nera 100% ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi località Ponterosso TERRENI: Argilla e banchi di calcare ALTITUDINE: 218/224 m.s.l.m VIGNETI: Coltivati a cordone speronato, 4460 ceppi per ettaro CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione VINIFICAZIONE: Appassimento per 65 giorni a grappolo intero su graticci di legno MATURAZIONE: Affinamento in damigiana per 12 mesi GRADO ALCOLICO: 12,5% vol. DEGUSTAZIONE: Colore: rosso granato intenso Profumo: marasca sotto spirito, frutti rossi, chiodi di garofono, pepe Sapore: caldo, intenso, corposo e persistente TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice tipo tulipano piccolo
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Assisi Cabernet Sauvignon Riserva DOC Rosso
TIPO DI VINO: Rosso DENOMINAZIONE: Assisi Denominazione di Origine Controllata Cabernet Sauvignon riserva VITIGNI: Cabernet sauvignon ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi, località Ponterosso TERRENI: Argilla e banchi di calcare ALTITUDINE: 218/240 m.s.l.m VIGNETI: Coltivati a guyot, 4460 ceppi per ettaro CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione VINIFICAZIONE: Diraspatura, pigiatura e macerazione tradizionale a temperatura controllata 25/28°C in acciaio MATURAZIONE: Barriques di primo passaggio per due anni IMBOTTIGLIAMENTO: meccanico GRADO ALCOLICO: 14,5% vol. DEGUSTAZIONE: Colore: rosso ruubino, intenso Profumo: vinoso, frutti rossi, speziato e balsamico Sapore: caldo, intenso, corposo e persistente TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice tipo ballon
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Umbria Indicazione Geografica tipica Viognier
TIPO DI VINO: Bianco DENOMINAZIONE: Umbria Indicazione Geografica tipica Viognier VITIGNI: Vermentino 100% ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi, località Cavalcabove TERRENI: Argilla e banchi di calcare ALTITUDINE: 218/240 m.s.l.m VIGNETI: Coltivati a guyot, 4460 ceppi per ettaro CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione VINIFICAZIONE: diraspatura delicata, e macerazione con le bucce in fase di fermentazione in tonneaux a temperatura controllata 25-28°C per circa 7 giorni MATURAZIONE: Macerazione per circa 7 giorni in vasca di acciaio e seguito dell’eliminazione delle bucce per 4 mesi in acciaio. IMBOTTIGLIAMENTO: manuale GRADO ALCOLICO: 11% vol. DEGUSTAZIONE: Colore: giallo dorato intenso, vivace Profumo: albicocca candita, mandorla, miele, fiori gialli, spezia dolce Sapore: fresco, abbastanza sapido, persistente e fine TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°/14 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice tipo ballon ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con formaggi erborinati e poco stagionati, sushi e pesce grasso, primi piatti a base di crostacei, zuppe di legumi, carni bianche delicate
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Olio extra vergine di oliva italiano estratto a freddo
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici
CARATTERISTICHE DELL’OLIO: Verde con riflessi dorati
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Olio extra vergine di oliva italiano estratto a freddo
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici
CARATTERISTICHE DELL’OLIO: Verde con riflessi dorati
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Assisi Denominazione di Origine Controllata Rosso
TIPO DI VINO: Rosso DENOMINAZIONE: Assisi Denominazione di Origine Controllata Rosso VITIGNI: Sangiovese 50%, Merlot 30%, Cabernet sauvignon 20% ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi località Ponterosso TERRENI: Argilla e banchi di calcare ALTITUDINE: 218/240 m.s.l.m VIGNETI: Coltivati a cordone speronato, 4460 ceppi per ettaro CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione VINIFICAZIONE: Diraspatura, pigiatura e macerazione tradizionale a temperatura controllata 25/28° C in acciaio MATURAZIONE: Vasche di acciaio per 9 mesi, barriques di primo passaggio per 9 mesi e tonneaux di primo passaggio per 9 mesi IMBOTTIGLIAMENTO: Meccanico GRADO ALCOLICO: 14% vol. DEGUSTAZIONE: Colore: rosso rubino brillante Profumo: vinoso, frutti rossi del sottobosco, speziato e balsamico Sapore: caldo, intenso, corposo e persistente TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice tipo ballon
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Assisi Denominazione Origine Controllata Grechetto
TIPO DI VINO: Bianco DENOMINAZIONE: Assisi Denominazione di Origine Controllata Grechetto VITIGNI: Grechetto 100% ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi località Ponterosso, località Cavalcabove TERRENI: Argilla e banchi di calcare ALTITUDINE: 218/240 m.s.l.m VIGNETI: Coltivati a guyot, 4460 ceppi per ettaro CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata, pigiatura tipo soffice, fermentazione a freddo a 10/20° C in acciaio MATURAZIONE: Vasche di acciaio per 5 mesi e affinamento con le fecce fini del Sauvignon blanc per due mesi IMBOTTIGLIAMENTO: Meccanico GRADO ALCOLICO: 13% vol. DEGUSTAZIONE: Colore: giallo paglierino, di buona vivacità Profumo: frutta fresca poco matura e fragrante, fiori bianchi, leggermente erbaceo Sapore: fresco, di buona sapidità, persistente e fine TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice svasato
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Umbria Indicazione Geografica Tipica Pinot Nero VINO IN CONVERSIONE BIOLOGICA
TIPO DI VINO: Rosato spumante metodo ancestrale DENOMINAZIONE: Umbria Indicazione Geografica Tipica Pinot nero VITIGNI: Pinot nero 100% ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi, località San Gregorio TERRENI: Argilla e sabbia ALTITUDINE: 280 m.s.l.m VIGNETI: Coltivati a guyot, 4200 ceppi per ettaro CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata, pigiatura tipo soffice. Congelamento di parte del mosto fiore e fermentazione a freddo della massa restate a 16/18° C MATURAZIONE: Vasche di acciaio per 7 mesi IMBOTTIGLIAMENTO: manuale aggiungendo il mosto fiore congelato quale inoculo di zuccheri e lieviti, seconda fermentazione in bottiglia GRADO ALCOLICO: 12,5% vol. DEGUSTAZIONE: Colore: rosa chiaretto intenso con riflessi color ciliegia Profumo: frutta fragrante, fiori rosa Sapore: fresco, abbastanza sapido, equilibrato e fine TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/8 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice a tulipano con punto perlage profondo
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Umbria Indicazione Geografica Tipica Sauvignon Blanc
TIPO DI VINO: Bianco DENOMINAZIONE: Umbria Indicazione Geografica Tipica Sauvignon blanc VITIGNI: Sauvigon blanc 100% ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Assisi, località San Gregorio TERRENI: Argilla e sabbia ALTITUDINE: 300 m.s.l.m VIGNETI: Coltivati a guyot, 4200 ceppi per ettaro CLIMA: Inverni freddi con primavere fresche ed estati calde ed umide VENDEMMIA: Manuale a perfetta maturazione VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata, pigiatura tipo soffice, fermentazione a freddo a 25°/28° MATURAZIONE: Vasche di acciaio per 9 mesi e in barriques francesi non tostate per 5 mesi GRADO ALCOLICO: 13,5% vol. DEGUSTAZIONE: Colore: giallo dorato, cristallino Profumo: frutta fresca e fragrante, fiori gialli, leggera speziatura Sapore: fresco, sapido, corposo, equilibrato, con una leggera tostatura TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°/12 °C BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice svasato
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